チーズにもたくさんの種類がある
チーズと一口に言っても、実にたくさんの種類があります。スーパーで簡単に手に入るものからそうでないものまで様々です。そうは言っても最近は日本のスーパーの品揃えは素晴らしく、ちょっと大きな所だと本当に色々な食材が手に入るようになりました。ただ、イタリア料理の場合チーズをソースのように加熱して使うことが多いという特徴があります。スーパーで買うことが出来るチーズの中にはこの加熱して使うという用途にはあまり適さないチーズがあります。例えばプロセスチーズと呼ばれるチーズの多くは一度加熱処理をしてあるために、ソースのように溶かして使うということが出来ずにいつまでも固形状態のままという特徴があるのです。
加熱する場合はナチュラルチーズを
そのようなことを防ぐためにもソースなどでチーズを溶かして使う場合にはナチュラルチーズと表記されているチーズを使いましょう。このチーズは加熱処理がされていないので熱を加えることで溶けていくはずです。また、ピザなどに使うチーズと例えばチーズソースなどに使うチーズには少し違いがあることが多いです。これはほとんど好みなので自分で試してみて合う方を選べばいいのですが、チーズには匂いが強かったりあっさりしていたりと種類によっても味が大きく変わってきます。ブルーチーズのような人を選ぶ癖の強いものもありますから食べる人のことを考えてチーズを選択するようにしましょう。